今天來聊聊疫情中的外送＆雲端廚房市場及數位轉型的方向。

談到外送＆雲端廚房，有的老闆對它恨之入骨，有的老闆對它愛不釋手…

在我們11萬人的餐飲老闆俱樂部中，我們每週都在後台看到一堆店PO轉讓

的文章在轉門店和設備，從疫情爆發以來轉讓的PO文一直沒有停過，最近

也有增多的趨勢，有些想先保留本金或先止損的，在6月就先撤場；有些想

堅持的，在8月看微解封後生意仍沒有明顯提升，也在陸續撤場。

這場短暫的衝擊，我們可以看到許多原本處在營收小賺或體質不健全的，

都直接進入虧損狀態。

我們曾經也不止一次遇過這樣的衝擊，幸好後來我們都因著學習而突破

重重關卡，才能在最短時間內達成幾百家的門店。

在疫情中我們製作了好幾部疫情特輯的免費教學影片，從怎麼止血、回穩、

０元養員工、怎麼沒有做外送平台情況下提升業績。

看著有一群老闆跟著一步一步的止血、回穩到賺錢，心裡是很開心的。

我們其實也知道，這場疫情中，會造成餐飲生態的大轉變，所以我們一直

從去年開始就一直在推薦要去做外送平台。

最近也看到最近許多人開始包裝一些行動支付、線上點餐、外送的部份，

把它包上了一個美好的名詞，宣稱餐飲業要數位化，其實這就是未來的

市場趨勢，全世界都在進行中的趨勢。

只是我們提前了一年多一直談到現在，未來我們會看到更多人把它冠上

各種華麗的詞語，告訴我們要趕快加入市場進行轉型。

而在數位化過程中，外送平台是最惡名昭彰但也是最簡單的數位化入口。

當社團中有一群人在那裡說各種平台要抽成、不符成本時，有一群人正在

適應怎麼在有抽成仍能賺錢乃至於賺大錢的方法，就像有的人適應在百貨

公司高抽成的方式下賺錢，有的人守著街邊店賺錢，並沒有對與錯，只是

賺錢的方式不同，而不適應的人佔了大多數而已。

＂凡事沒有對與錯，只是思維造就了我們的現況＂，因著我們對許多事的

不認識、不了解，所以我們對它感到排斥，所以第一個日心地動說地球是

圓的哥白尼才會被燒死。

餐飲的數位化，包含了外送平台、自建平台二種主流體系，而自建平台是

極耗時耗錢的，所以我們的建議是從外送平台下手。

自建平台代表著我們要先投入期初的系統成本，包含了雲端點餐收銀系統

、數位支付串接，接下來我們要投入各種廣告費用，才能將人引流到我們

自己的系統，長遠看起來是值得投入的一件事，但對初創業或已經在生死

邊緣的老闆，會需要更快見效的＂速效藥＂才能救活自己。

所以我們推薦的是從外送平台下手，再逐步引流回自有平台，因為外送平台

的流量是免費的，只有當成單之後，才會有抽成費用，而這對一個老闆來說

，是超級划算的事。

以往我們在開公司或經營門店，都需要先有大量的廣告投入，要請人設計

傳單、要印刷傳單、聘請人員去發傳單、要打各種廣告，然後才會有不符

合成本效益的少量客人進店消費，而外送平台是讓我們期初只需要有少量

開通費用，就可以直接進入市場，並且能獲得最小投入最大產出的部份。

時常看到有人說做外送平台不賺錢，＂不賺錢，只是因為我們自己沒有摸清

玩法！＂，當了老闆做任何事都要摸清玩法，想賺大錢有賺大錢的公司或

集團玩法，如果賺不了大錢，只是因為沒人帶我們熟悉玩法而已。

就像我們以前開公司，一到當地就先摸清楚當地＂明的、暗的玩法＂是什麼，

當各種＂該懂的＂事都懂了，自然很快就能經營的起來。

也像經營公司、門店一樣，做不起來，只是因為我們沒有搞懂＂經營的玩法＂

，所以花了很多時間在付＂學費＂累積經驗，只是許多人還沒等到賺錢，就因

為透支太多倒閉，但如果懂了玩法的人，至少都能小賺養活一家人。

而外送平台同樣也有＂玩法＂，所以我們學員目前做的好的已經在拓展第二家

門店、第二家雲端廚房，月營收從＂30幾、40幾、70幾到100多萬＂的都有。

不要以為抽35%就是不賺錢，覺得不賺錢只是＂沒搞懂怎麼玩＂，像學員就是

＂扣除所有抽成和成本還賺26%＂，就像不懂建商花那麼多錢收購舊樓拆除

蓋樓賺什麼錢，賺的就是看不懂的錢。

再聊聊現況，在外送及雲端廚房上，我們一直在說，要搶佔區域的前三名、

要搶佔區域的前三名，只要搶了前三名就能穩定賺錢，因為＂區域市場大部

份的單都會進到我們口袋，所有店家的量都會被前三強搜刮＂。

包括7/15我們發的文就告訴大家，微解封在前三名的單量不會有太大影響，

雖然社團裡一堆老闆在說微解封後沒有生意，但我們和學員確認後，確實收

到的影響很小。

有許多人都不知道為什麼生意不好，其實這些就是本質上的差距，在外送平台上

，只要站上區域前三名，就能夠獲得大部份的訂單，關鍵這些訂單是從方圓3~5

公里裡面搜括而來的，所以如果你的生意不好，不是因為大環境真的不好，

而是＂有人從你看不見的地方搶了你的飯碗＂。

我們可以加以思考，如果有的店一張做100張單是正常，那麼如果有一家店，

從原本的線下店一天100張單，突然再加上線上店一天100~200張單，那麼線上

店的單數是從哪裡來的?難道是憑空生出來的?

那肯定是從別人那裡搶奪來的，所以才會說＂有人賺大錢，有人在虧錢＂。

不管怎樣，市場上永遠都有多種聲音，而賺錢的人大多是很忙，悄悄賺錢的；

留下的，通常是許多營收沒做上來的人，所以不需要人云亦云。

最後建議各位粉絲，還是要有線下及線上店二種方案的併行，才能在疫情時代

永遠都有備案，讓我們在沒疫情時也賺錢，有疫情時也能賺到錢。

✅免費７０分鐘外送&雲端廚房線上課程

▶︎ 透露給你學員們怎麼將每天10單的外送平台做到月上百萬?

(送價值50美金祕笈＂外送８大重點注意事項＂學員專用學習手冊)

⭕️【免費教學網址】：🔥 https://lihi1.com/v8v9t 🔥  

✅▶︎領取本週免費文件：外送８大重點注意事項
⭕️【領取文件網址】:https://lihi1.com/5OY7I

✅▶︎foodpanda 的老闆俱樂部-學習討論交流
⭕️【餐飲店的老闆俱樂部網址】:🔥 https://bit.ly/foodpandaboss 🔥 

✅▶︎金牌實戰創業聖經、金牌實戰人員管理(領導力)、金牌外送&雲端廚房聖經
 ⭕️【老闆學院網址】:🔥 http://bit.ly/apongschool 🔥 

✅金牌創業&經營祕訣教學
▶︎透露給你創業怎麼成功？業績怎麼持續爆增？實戰老師透露給你的創業和經營祕訣
⭕️【免費教學影片網址】：🔥 http://bit.ly/mmapong 🔥  

✅３６堂人員管理祕訣教學
▶︎透露給你人員管理成功事業就開始快速增長？實戰老師透露給你的人員管理祕訣
⭕️【免費教學影片網址】：🔥 https://bit.ly/psapong 🔥  

✅▶︎ 經營管理影片- Youtube頻道 ▶︎ :   https://bit.ly/30J8jaw 　

✅▶︎ 經營管理文章-Facebook粉專 ▶︎ : https://bit.ly/bossschoolfb

✅▶︎ 老師聯絡方式 ▶︎ : pengyu2928@gmail.com

​​

老闆經營企業中的賺錢思維

我當老闆的過程中，體認最大的就是＂借力使力最不費力，而且可以帶動快速的發展＂

現階段 一部份 老闆最多問題的根本就是不懂得錢的作用，

其實把錢的作用想清楚了，就能很簡單的了解，

經過錢的流動來帶動所有的提升，

只要資金在運作著，產生正向的收入，

運作的過程中一定要分給所有環節中的單位（銀行、員工、供應商、服務商...等），

因為這是一個必然的過程，沒有人處理就辦不了事。
所以才會有句話＂捨得分錢的老闆才做的大＂。

當我們把錢用在正確的地方，如使用員工、顧用宣傳公司、使用各種線上點餐平台、

學習充實自己的腦袋，我們就可以把自己從工作中抽出來，

去學習並思考怎麼樣能賺更多的錢。
就如同所有行業500強的老闆，

絶對不是每天窩在生產線上做負責主崗的＂技術員＂。

當我們一直在計算顧這個人要花掉我多少錢、使用宣傳公司要花我多少錢、

向銀行貸款要被收多少手續費、使用外送平台要被抽多少錢、學習要花掉多少錢…，

當我們覺的什麼都要從我們口袋中掏錢出去時，

＂我們怎麼能有時間思考怎麼好好賺錢？＂

所以正確的思維是＂計算這件事做完後，我能分到多少錢＂

如果精算各項成本，借用別人的平台永遠比我們打造一樣體系的成本少更多，

舉例來說，我要打造一個宣傳部份，光發簡單的一則文章做大量曝光，

就需要文案、美工、網路三個部門的通力合作，

如果都依最低薪資不含勞健保，我們就需要花掉7萬5的成本；

而外包出去可能只有幾千塊就能解決
（我藉由別人打造好的平台，最後讓我拿到多少訂單、分到多少錢）。

而如果打造一個外送體系，剛開始我們需要每天顧用1~2個人四處去發傳單，

再顧用1~2個員工作配送，同時還要買配送的車輛，

這些都自己做，還沒開始產生盈收，

初始投入已經在幾十萬（人員4人薪水+2台機車+宣傳單設計+宣傳單印製）；

而我其實只要上外送平台，這些部份人家都幫我做好了，
 

我只需要在裡面蹭流量，多刮點油水出來（我能從別人打造好的平台中分到多少錢），
 

我就能在小投入的基礎下賺到更多原本我賺不到的錢。

所以＂借力是最省成本的一種作法，尤其是借別人已經實際操作過的方式＂，

藉由短時間的學習，

可以直接把別人摸索一段時間或是幾十年的經驗在短時間放進自己腦袋，

減少大量時間、燒錢的摸索成本，並開始產生獲利，這也是我最喜歡的一種方式。

因為它一直讓我藉由＂小投入產生超大回報＂，

當我支付5萬塊去學習銷售，我第一個月就賺回5萬，

接下來的十幾年我賺了數百、數千倍的錢是免費的、多賺的；

當我支付20萬去上創業的課，我第一個月就賺回了成本，

並在4年內打造了一個幾百家門店的企業，以數百、數千倍的方式賺回了更多的錢，

而這些只有第一次的投入成本，就產生影響一生豐厚的回報！

就像我之前在一集影片中講過的大樹理論，

當我們發展了，勢必就要分出更多的錢，

就像一棵樹，越長越大，就會需要供應枝幹和葉子更多的養份，

但是與此同時，這些部份行光合作用將會帶給我們更多、更多成長的養份。

所以，用正確的觀念來看待我們的事業，

用正確的思維來做事＂計算這件事做完後，我能分到多少錢＂，

你將賺得更多錢！
 

【解密】關於賺錢-7個富人和窮人不一樣的地方（創業經驗分享-富人不會告訴你的事）

✅金牌創業&經營祕訣教學
▶︎透露給你創業怎麼成功？業績怎麼持續爆增？實戰老師透露給你的創業和經營祕訣
⭕️【免費教學影片網址】：🔥 http://bit.ly/mmapong 🔥  

✅▶︎領取百萬活動計劃書文件(辦活動策劃教學文件)
⭕️【領取文件網址】:https://lihi1.com/SFrsL

✅▶︎餐飲店的老闆俱樂部-2.3萬人學習討論交流
⭕️【餐飲店的老闆俱樂部網址】:🔥 https://bit.ly/33GyQpK🔥 

✅▶︎老闆學院-包含金牌實戰創業聖經、金牌實戰人員管理(領導力)、金牌外送&雲端廚房聖經
 ⭕️【老闆學院網址】:🔥 http://bit.ly/apongschool 🔥 

✅怎麼月做10000單?-金牌雲端廚房聖經(參加將解鎖更多福利）
▶︎ 外送怎麼做到區域第一?雲端廚房怎麼做到小票機像印鈔機?
⭕️【免費教學網址】：🔥 https://bit.ly/3qa6kpT 🔥  

✅３６堂人員管理祕訣教學
▶︎透露給你人員管理成功事業就開始快速增長？實戰老師透露給你的人員管理祕訣
⭕️【免費教學影片網址】：🔥 https://bit.ly/psapong 🔥  

✅▶︎ 經營管理影片- Youtube頻道 ▶︎ :   https://bit.ly/30J8jaw 　

✅▶︎ 經營管理文章-Facebook粉專 ▶︎ : https://bit.ly/2UqYjyK 

✅▶︎ 經營管理文章-部落格 ▶︎ :https://bossschool.blog/

✅▶︎ 老師聯絡方式 ▶︎ : pengyu2928@gmail.com

​

做外送＆雲端廚房利潤到底有多少?

從去年５月疫情開始我們就一直在談趕快做外送、趕快準備第二收入，
6月、7月也拍攝了youtube外送教學一、二集，
並且在８月在大家還很樂觀的時候，覺的該倒的都差不多的時候，
就拍影片教人趕快準備一筆錢渡過年底最大的倒閉潮。

之後也在12月趕拍外送和雲端廚房更系統性的教學影片，
到今年情勢開始急劇轉變，各種我們發的文章和影片都不斷被驗證，
外送已經是非常重要的第二收入，
也驗證在區域市場裡還沒搶佔前三名的人將會很辛苦。

同時我們觀察到，不管在何時，有人想做外送一直都有人在說外送抽成太高不賺錢，
一直勸退想進場的人，我們看到大部份的問題都在於＂抽35%還能賺到錢嗎?＂

我想這個複雜的問題今天就來解答一下，

不懂外送怎麼賺錢時，就像不懂創業該怎麼賺錢，

或是想開車不懂車子該怎麼開，

其實問題只在於平時我們只會騎摩托車，

沒學過開車突然要開車不知道該怎麼開而己，

所以突然開一間店就進入虧損期的人很多、一開車就橫衝直撞的人很多，

其實重點是我們應該學習怎麼經營和開車，才能順利的創業成功和成功開車。

其實做外送"會做的100%是會賺錢的"，而且都能有"至少20%的利潤"，

就像沒創過業的，不會做生意，

有時一開店就開始覺的生意不是想像中的樣子，怎麼做都虧錢；

但是會做而且已經活下來的成功老闆，都知道最後應該要留有10~20%的利潤。

所以會做外送的老闆就懂得外送是賺錢的，而且實際上賺的錢和平時一樣多，

應該說有機會多更多，因為平時門店經營方圓500公尺客群，

外送直接幫我們把範圍拉大到了3~5公里範圍，多了十倍範圍的客群量。

老闆都要懂得精算，不懂精算做不成大規模，懂得精算的老闆就知道，

如果要自己打廣告、自己宣傳、自己顧員、自己配送，

把所有事都做好了各種的費用是不少的，而且發酵時間長。

只有坐在高鐵、飛機上的速度才能更快(所以麥當勞、四大超商、

三大連鎖量販店、全台最大超市全聯…等，就算自己有app也選擇和外送平台合作)。
如果自建車隊，每1小時能送的運能趟數在4~5趟（短程），

如果一餐在150單，一趟配送的份數在4~6單，

加上有中程距離的話，也要顧用4~6個外送人員，

先不談勞健保的相關費用，如果外送人員出一次大車禍賺一個月的錢都賠不完，

所以要賺錢的最快方法就是站在巨人的肩膀上做事。
如果一家店平時每天做100~200單，

做外送做的好，理論上可以放大十倍，但卻到不了十倍，

因為廚房能力有限，系統曝光獲取單數有限，

所以每天做400單的店已經是很厲害的單數，

就像我們之前花了很長一段時間做了多次嚐試後，

終於做上約350單/日(一單2~6份餐、一日介於700~1500份之間)、

一個月上萬單，使用人數3+1個人。

其實當每日單數有一定的單量時（每家店不同)，可以獲得的是至少20%以上的利潤保障。

在這個部份如果還是不懂的話，

老闆俱樂部裡有一集專門在講解計算的方式，可以自己看看，

所以可以增進自己的經營知識，讓外送不再很可怕，

懂得運用科技的老闆，才能在未來幾年內賺到正確的財富。

外送&雲端廚房怎麼月做10000單?(幽靈廚房、虛擬廚房)【新版雲端廚房聖經第一章第2節】不要做錯這些事！（正確的計算方式）

（文章量大，馬上就看不見這篇文，建議訂閱）
外送&雲端廚房為什麼1個月後業績就滑落？【新店上線的６個建議】

✅怎麼月做10000單?-金牌雲端廚房聖經(70分鐘免費課程）
▶︎ 外送怎麼做到區域第一?雲端廚房怎麼做到小票機像印鈔機?
⭕️【免費教學網址】：🔥 https://bit.ly/3qa6kpT 🔥
可以進入線上教室的名額有限，有興趣的看完影片記得進入教室喔！

✅▶︎領取本週免費文件：外送８大重點注意事項
⭕️【領取文件網址】:https://lihi1.com/5OY7I

✅▶︎foodpanda 的老闆俱樂部-學習討論交流
⭕️【餐飲店的老闆俱樂部網址】:🔥 https://bit.ly/foodpandaboss 🔥 

✅▶︎金牌外送&雲端廚房聖經
 ⭕️【老闆學院網址】:🔥 http://bit.ly/apongschool 🔥 

✅▶︎ 經營管理影片- Youtube頻道 ▶︎ :   https://bit.ly/30J8jaw 　

✅▶︎ 經營管理文章-Facebook粉專 ▶︎ : https://bit.ly/2UqYjyK 

✅▶︎ 經營管理文章-部落格 ▶︎ :https://bossschool.blog/

✅▶︎ 老師聯絡方式 ▶︎ : pengyu2928@gmail.com

​

統一買下foodomo，由此印證我之前說過的話，各大通路都開始在積極佈局，我們可以確定的是，

外送100%是未來的方向。

2010年foodpanda建立了自己的外送零售業「熊貓嚴選（panda now）」，開始取得了大的增長，

銷售額也大量的攀升，在上線6個月內已經成長50倍。面對這個情勢，

國內的幾大超市和量販店都在積極搶入，深怕在下一個時代中被遠遠甩掉。

統一買下foodomo，雖然國內的系統成熟度我們還未知，或許有許多商家還覺的不是很好用，

但是依照我的觀點，統一應該是想利用最小的成本切入建構自己的外送體系，達成最後點對點的需求。

如果說之前的7-11體系已經完成了商品接觸客人的最後500公尺需求，

現在的外送則是完成了商品接觸客人的最後點對點需求。

而對公司來說，要重新打造一個物流體系是需要花費許多時間的，

自己打造可能會迎不上時代的變局，所以如果可以直接併購，將會使用最短時間在外送行業站穩陣腳。

而反觀餐飲業未來的方向，雲端廚房將大量的設立，目標將鎖定各區域的前三強，

每一家雲端廚房的潛能都是6000單/月以上，至少100萬／月起跳，

能做到多少已經跳脫門店需要裝潢的多漂亮，完全在於產品品質及架設雲端廚房的能力和技巧。

這將使得建店的費用大幅度的減低（因為沒有門店客，省掉了大部份的裝潢費用）。

未來將會和當初電商崛起一樣，將瓜分線下市場，實體店仍會存在，但會大量的減少及倒閉。

這些租金高的店面都將逐步被淘汰，線下店剩下的更多將會是原本就很知名的老店、名店。

就如同建置電商一樣，只需要有場地（不需要商辦）、有照片、有美工、有文案，

就能打造出年收上億的電商公司。

在外送平台上也是一樣，只要有商用廚房（不需帶座位、不需要裝潢的門店），

連產品圖平台都幫你拍好了，只需要填寫菜單，和使用技巧及方法建設線上門店，

就能快速做到百萬盈收。

✅▶︎領取本週免費文件：外送８大重點注意事項

⭕️【領取文件網址】:https://lihi1.com/5OY7I

而坊間一般在談的二大誤區，一是抽成費用太高，一是未來可能含稅，在這裡也為各位解答。

一.抽成費用太高

坊間所談的每單抽成太高，原本店裡營收就要扣除成本、固定成本（含人員工資、水、電、瓦斯、雜支、攤提...等），再加上抽成就完全不賺錢了。

我想這是一個嚴重的誤區，我們如果將用來＂估算＂用的大框架成本和每單成本混為一談，自然就會產生一個混淆。

我時常聽說，營收100%裡，產品成本就扣掉40%，固定成本用扣掉30%，再扣掉抽成35%，不就是做白工？

上述通常是指我們在估算盈收的計算，只是一個大約值。

但這裡要糾正一個錯誤，依照每單來算時，我們的固定成本所佔比例會是有變化的，當我們做100單時，假設我們的固定成本佔了30%，那我們做到200單、300單時，固成本仍是固定，所以原來的30%將降低為15%、10%。

當單量提升時，所有的固定成本將被大量的單攤提掉，所以為什麼工廠做一件商品售價可能要花幾十萬塊（因有開模），做幾十萬件商品售價可能只要幾千塊，因為成本是可以被大量的攤提掉。

而依照這個結構，40%(產品成本)+10%(固定成本)+35%(平台抽成)=85%，我們仍有15%的利潤。在我們課程教學中，還有提到怎麼擠出另外的25%~45%利潤，還有８大獲利方式，讓盈業額進入不斷倍增的方式，這些都是讓門店開始產生盈收的方式。

二.未來可能含稅

而在稅的部份，許多人因不了解而害怕，因無知而害怕。

如果這麼說，在各大超市、量販店裡我們買的所有商品，連一條10元的口香糖、一罐6元的養樂多，其實都已經含稅了，這樣是否能減輕一點對稅的恐懼？

我前陣子專門為這部份請教了會計，其實小店仍享有20萬以下小規模的公司可以免用統一發票。

而如果超出，假設一年營業額達到600萬的規模，我們如果一家有三口，也可以抵掉部份稅額，最後只需繳納幾千塊錢而己。

所以不需要再為做外送而擔心受怕，該擔心受怕的是單量一直做不出來的人，就如同剛創業的創業者，一直達不成盈利平衡點，持續的虧錢，才會倒致倒閉。

今天我們的教學影片，是外送＆雲端廚房的粉絲問答

外送&雲端廚房為什麼1個月後業績就滑落？【新店上線的６個建議】

✅怎麼月做10000單?-金牌雲端廚房聖經(參加將解鎖更多福利）
▶︎ 外送怎麼做到區域第一?雲端廚房怎麼做到小票機像印鈔機?
⭕️【免費教學網址】：🔥 https://bit.ly/3qa6kpT 🔥  

✅▶︎領取本週免費文件：外送８大重點注意事項
⭕️【領取文件網址】:https://lihi1.com/5OY7I

✅▶︎foodpanda 的老闆俱樂部-學習討論交流
⭕️【餐飲店的老闆俱樂部網址】:🔥 https://bit.ly/foodpandaboss 🔥 

✅▶︎金牌實戰創業聖經、金牌實戰人員管理(領導力)、金牌外送&雲端廚房聖經
 ⭕️【老闆學院網址】:🔥 http://bit.ly/apongschool 🔥 

✅金牌創業&經營祕訣教學
▶︎透露給你創業怎麼成功？業績怎麼持續爆增？實戰老師透露給你的創業和經營祕訣
⭕️【免費教學影片網址】：🔥 http://bit.ly/mmapong 🔥  

✅３６堂人員管理祕訣教學
▶︎透露給你人員管理成功事業就開始快速增長？實戰老師透露給你的人員管理祕訣
⭕️【免費教學影片網址】：🔥 https://bit.ly/psapong 🔥  

✅▶︎ 經營管理影片- Youtube頻道 ▶︎ :   https://bit.ly/30J8jaw 　

✅▶︎ 經營管理文章-Facebook粉專 ▶︎ : https://bit.ly/2UqYjyK 

✅▶︎ 經營管理文章-部落格 ▶︎ :https://bossschool.blog/

✅▶︎ 老師聯絡方式 ▶︎ : pengyu2928@gmail.com

​​