做外送（雲端廚房、幽靈廚房、虛擬廚房）能賺錢嗎？ @ 阿鵬Boss School 創業技巧、賺錢方法、人員管理、商戰策略

做外送（雲端廚房、幽靈廚房、虛擬廚房）能賺錢嗎？這是很多人的疑問，也有很多人正在觀望...

賺不賺錢我們等下討論，我們先來談外送平台（foodpanda uber eats)，先看懂外送平台運作要先了解資本的玩法。

資本在操作市場時，用的是資本的錢投入現在的行業裡，用最多的資源讓行業快速的催化。所以我們可以看到，資本會燒錢讓外送平台快速發展，利用各種補貼方式，讓門店不加入就倒一片，而在門店加入習慣之後，再來收割。

我們看到最近的運費一直補貼，還有繳多少錢當月運費全補的活動，都一個一個出來，我們就可以看出熱戰已經開始，而不管外送和雲端廚房(幽靈廚房、虛擬廚房）也開始爆發式成長，還沒看懂的、還沒進場的，未來很有可能會被淘汰。

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（圖／翻攝自爆廢公社）

有很多人仍覺的事不關己，跟我完全不相關，但我要舉幾個例子來談事情跟你其實非常相關，只是你現在收到的資訊不足，所以感覺仍是鈍化的。

現在很多店面某天營業額突然大量下滑，找不出原因，就是因為平台當天有運費減免或有活動。我們可以看到過去的例子來講，nikon之前的破產，並不在於同業的競爭，而是在於橫空飛出了個帶相機功能的手機，在大陸泡麵在2017年時卻重重摔了一跤，10月份同比減少了4.2%，更多實體餐飲店倒閉，原因是因為多出了外送（雲端廚房、幽靈廚房、虛擬廚房）跨界搶奪客源。所以不要再說外送（雲端廚房、幽靈廚房、虛擬廚房）和你沒關係、不會影響你的話了，有可能只是溫水煮青蛙，還沒感覺到逐漸在受影響而已。

外送市場消費金額今年上半年同期成長近300%，這些搶走的市場份額都是從哪裡搶走的？為什麼今年 7-11、全家、萊爾富、OK等4大超商在2020年上半年都加入戰局；家樂福、愛買、大潤發也和foodpanda及Uber Eats開始合作；屈臣氏、大樹藥局、丁丁藥局也加入外送行例；而台灣超市龍頭全聯也於2020年底加入外送平台服務，所以你還在觀望嗎？

還沒跟上玩法的，可以再多學習一下。

做外送（雲端廚房、幽靈廚房、虛擬廚房）能賺錢嗎？

我很肯定的告訴你，可以的。

以我自身的例子來講，過去我做外送（雲端廚房、幽靈廚房、虛擬廚房）店已經把門店租金費用大幅降下來(我們的租金從正常40萬/月，降到2.5萬/月)，人工費用也大幅減低（當初我們雲端廚房月做10000單只用3+1個人手，原先帶飯的門店人手標配需要6人＋２人兼職)，沒有了外場服務更多的人工費用被省下來了，也省下了更多的一般性費用（清潔、損耗、空調、水費、電費、垃圾清潔...等），整體下來或許省下了60~70%左右的投入費用（沒有詳細對比）。

而月做10000單（只做２餐），月營業額上幾百萬都不是問題（如果以平均客單200計算），我們計算一下純利潤(扣掉所有支出＝純利潤，這裡容我保密），可以依照自己的行業類別自己套，如果以200萬的營業額至少也是幾十萬起跳，比一般做門店時的利潤豐厚多了。

（用對方法月上萬單不是問題）

當我們省下了更多的錢，就可以給員工更高的薪水，有更佳的配合度，我們也獲得更多的收入，但是前提是老闆要過的了心裡的那道坎（加入外送平台）。因為我觀察市場，仍有許多老闆不知道、不會用、排斥使用外送平台。

那在這裡又談到，在台灣有一個特殊的現象，員工學習的比老闆認真，正好和大陸相反，在大陸我們上的所有課程，都是老闆去的，連員工去的都是被老闆送去的。

但是當學習的越多時能力越強，不然就是老闆領導能力越強，不然就是員工覺的老闆水準太低，想去找更好的工作，最後員工的流失率，有一部份就是被這麼搞出來的。

所以回到主題，時代正在快速的進步，現階段的風口全都指向外送平台，這個機會對大家都是公平的，不管你是18歲或者是60歲，只要你想要，就能得到平台上的前三名。當你做外送（雲端廚房、幽靈廚房、虛擬廚房）拿到了平台的前三名，代表在你方圓2~5公里裡原來同產業類別的店王就此易主，人家可能投了300萬拿到這個機會，而你可能只投了幾萬塊買了一台小攤車就做到和人家實體店一樣的單數...

沿伸閱讀:外送（雲端廚房、幽靈廚房、虛擬廚房）３個月回本、邊際效應超低，怎麼能不做外送？（文章未完，下有文章）

這對所有人都是公平的機會，只差在老闆願不願意先學習再進場，當然我們不可能像傳產一樣，台灣生意不好就去落後國家投資建廠，所以只能快速的跟上時代的腳步，快速的學習未來發展的趨勢，才能掌握未來賺錢的機會。

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